菊香蟹肥，正是品蟹好时节。又到一年寻蟹季，蟹肥膏黄宜飨食。快来与香格里拉共赴一品时令鲜美的寻味“蟹”逅之旅。菜品有水晶蟹肉盏拼柚香雪蟹卷、红鲟老鸭汤、清蒸大闸蟹、红烧蟹粉狮子头、芙蓉蟹斗、蟹粉石榴包、芙蓉雪蟹文思豆腐羹、秃油黄捞饭、蟹肉高汤娃娃菜。
水晶蟹肉盏拼柚香雪蟹卷：水晶蟹的蟹肉质量极高，极为鲜甜。最让人感到新奇的是，水晶蟹煮熟后不会变色，依然是白色的。而雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大，活雪蟹新鲜煮制的蟹肉配上柚子的香气，味道极佳。
红鲟老鸭汤：红鲟指的是一种带蟹黄的母青蟹，生活在红海交汇处的母青蟹。红鲟主食虾，鱼，贝壳，故肉味鲜美，营养价值极高，不仅是传统滋补食品之一，有句话说，“红鲟来煲汤，营养盛人参“，所以红鲟也被称为“海上人参”。陈师傅制作的这道“红鲟老鸭汤“，更是冬季极为推荐的温补良品，螃蟹和鸭一起熬制而成的汤，丝丝入味，鲜掉眉毛。喝过后，让你的身体和心都瞬间感到温暖。
清蒸大闸蟹：上等高邮湖大闸蟹清蒸出锅，除去蟹壳，再使用酒店提供的专业吃蟹八件套，剔除胃，心，鳃，露出蟹黄，蟹膏，蟹肉清甜，品上一口，鲜香弥漫，让人忍不住吮指尝尽蟹中美味。
红烧蟹粉狮子头：狮子头的口感松而不散，肥而不腻，营养丰富，红烧美味无比。而蟹粉狮子头是用蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，则更是鲜嫩而肥美，吃起来蟹粉鲜香，入口而化，单是想一想就已经让人忍不住口舌生津，想要大快朵颐。
芙蓉蟹斗：考验的是陈厨师对火候的掌握和打发蛋清的力度。新鲜的大闸蟹蟹黄、蟹肉搭配葱、姜放猪油下锅，加入马蹄和精选的调味料继续翻炒，将水分炒干做成蟹粉，再将蟹粉盛入蟹壳内，上面抹上打发好的蛋清，送入烤箱烤制。浓郁的蟹香在打开烤箱的瞬间扑面而来，入口时绵滑鲜香，不但美味暖心，外形也精致讨喜。
蟹粉石榴包：新鲜蟹粉，每一口都“鲜”气淋漓！去壳取肉，将其包入饼皮成石榴状，收口用青蒜扎紧，外形精致，入口鲜美。
芙蓉雪蟹文思豆腐羹：根根雪白的豆腐丝，不黏不连，不碎不断，漂浮游戈在清汤之中。轻盈精致，吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，让人回味无穷。
秃黄油捞饭：挑选上等的高邮湖大闸蟹蒸制好，将手工挑出的蟹黄、蟹肉放入热腾的蟹油和煸香的姜葱当中，再加入主厨秘制调味料翻炒至粘稠。即将出锅的金黄色汁液香气扑鼻，色泽艳丽诱人，将其洒在刚刚出锅的喷香米饭上面，再淋上少许黑醋提鲜，让人不禁闻香驻足，垂涎欲滴。以汤匙送入口中，满口蟹香融化开来，与甜糯的米饭揉和在一起，让舌尖享受食物本初的愉悦。
金秋送爽，菊黄蟹肥。万众期待的寻蟹季如约而至，厦门香格里拉推出蟹宴佳肴，厨师团队以精湛厨艺诠释闽南风味蟹肴。
