5月13日上午，位于厦门航空古地石广场的私厦里·新闽南举行了盛大的开业仪式。
私厦里，由厦而生，味入闽南。“传承不守旧 ，创新不忘本”一直是林水平先生创作闽菜的准则，在继承传统技艺的基础上，博彩各菜系之精华，使山珍海味完美荟萃交融，创作出新品菜系，更是对闽南饮食文化的融汇升华。
店内装修典雅大气，一派新中式的水墨古风与四周清雅的湖畔浑然天成，经典的墨绿色与大理石白交相辉映，清新脱俗。食客与用餐空间的结合与互动，是一种内在生命对话的过程。在这个过程内，万物凝聚成一份人与环境交融的动力与轨迹，于私厦里回归生命自然的本质。
私厦里新闽南特色主打三大招牌菜：一菜一汤一饭
一菜：私厦焖鲍姜母鸭：
特色吃法：一姜二鲍三品鸭
特选一年黄姜，点缀甘辛香浓的意蕴；精选三年六头南日鲍，肉质甘甜唇齿激荡；龙岩山村谷九十天散养红面正番鸭，皮酥内嫩美味可求。相比于普通姜母鸭，私厦里特取姜丝代姜片，每一缕姜丝香郁的精华与鲍鱼鸭肉碰撞磨合，入口香醇，久久回甘，欲罢不能。
一汤：养生堂豆浆灼东星斑：
以豆浆为汤底的创新养生菜，选用非转基因东北大豆，其香郁浓醇的大豆香与鱼的鲜美相互碰撞，鲜鱼食丝脍，豆香绕涧羹，味中最佳肴，养生之首选。
一饭：金箔松露炒饭：
私厦里的精选来自五常黑土地的稻花香米，搭配营养丰富的意大利黑松露，口感松软弹牙，菌香浓郁。
私厦里主理人林水平先生表示“希望以精心精致又沉稳的方式，融合闽菜传递出低调内敛的人生哲学和适宜的生活态度。同时也希望私厦里将山海食味融入闽南人爱拼敢闯的精神气，能开启创新闽菜的新征程。”
